#1: Tomaten
Posted on 2006-06-27 17:57:21 by Hgrani
Hallo,
ich poste mal hier in dieser Gruppe (weiß nicht, wo sonst). Was ist nur
mit den Tomaten los? Ganz selten erwischt man welche, die wirklich gut
schmecken. Aus Holland und Belgien kaufe ich sowieso keine mehr. Aber da
jetzt Sommer ist dachte ich, daß die Tomaten aus Italien, Spanien oder
der Türkei jetzt besser schmecken, bin aber jedes mal wieder enttäuscht.
Kürzlich sah ich eine Sendung im Fernsehen die berichtete, daß in
Almeria/Spanien die Tomaten nur noch auf künstlichem Substrat wachsen
und dies auch im Sommer und nicht nur im Gewächshaus. Meine Frage: auf
was muß ich achten d.h. wie erkenne ich ob eine Tomate aromatisch ist
oder nicht (ohne sie zu probieren!)? Mein Opa hatte einen
Schrebergarten, in dem er Tomaten etc. geerntet hat. Wenn ich an die
denke, läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Gruß, Heide
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#2: Re: Tomaten
Posted on 2006-06-27 19:01:12 by search_for_signature
Heide Koerner schrieb:
> ich poste mal hier in dieser Gruppe (weiß nicht, wo sonst). Was ist nur
> mit den Tomaten los? Ganz selten erwischt man welche, die wirklich gut
> schmecken. Aus Holland und Belgien kaufe ich sowieso keine mehr.
Tja, damit bist Du in die Falle gelaufen denn es gibt seit einiger Zeit
gerade aus den Niederlanden wirklich aromatische Tomaten. Wir machen
einen großen Bogen z.B. um Spanische und italienische weil die sehr
stark mit Pestiziden belastet sind. Am besten sind fast immer
Bio-Tomaten. Diese sind an der Pflanze gereift und werden nicht reif
gespritzt oder gar mit Entlaubungsmitteln besprüht wie
ital.Salattomaten. Allerdings kann man auch bei BIO mal fade Sorten
erwischen, wenn man aber nicht nur 2 Stück kauft, ist es sicher möglich
mal ein Stück zu kosten. (fragen)
> Meine Frage: auf
> was muß ich achten d.h. wie erkenne ich ob eine Tomate aromatisch ist
> oder nicht (ohne sie zu probieren!)?
garnicht, deshalb besser nicht im Supermarkt kaufen wo Du keine Chance
zum kosten hast. Besser also im kleinen Laden oder an einem Marktstand.
gh
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#3: Re: Tomaten
Posted on 2006-06-27 19:10:20 by unknown
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#4: Re: Tomaten
Posted on 2006-06-28 09:36:08 by Frank Maier
"Heide Koerner" <Hgrani@web.de> schrieb im Newsbeitrag news:e7rkh6$k5d$01$1@news.t-online.com...
> Hallo,
>
> ich poste mal hier in dieser Gruppe (weiß nicht, wo sonst). Was ist nur
> mit den Tomaten los? Ganz selten erwischt man welche, die wirklich gut
> schmecken. Aus Holland und Belgien kaufe ich sowieso keine mehr. Aber da
> jetzt Sommer ist dachte ich, daß die Tomaten aus Italien, Spanien oder
> der Türkei jetzt besser schmecken, bin aber jedes mal wieder enttäuscht.
> Kürzlich sah ich eine Sendung im Fernsehen die berichtete, daß in
> Almeria/Spanien die Tomaten nur noch auf künstlichem Substrat wachsen
> und dies auch im Sommer und nicht nur im Gewächshaus. Meine Frage: auf
> was muß ich achten d.h. wie erkenne ich ob eine Tomate aromatisch ist
> oder nicht (ohne sie zu probieren!)? Mein Opa hatte einen
> Schrebergarten, in dem er Tomaten etc. geerntet hat. Wenn ich an die
> denke, läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Gruß, Heide
>
Hallo Heide,
da geb ich Dir recht, ich esse deshalb nur von Juli bis September frische
Tomaten und zwar aus dem eigenen Garten.
Als ich früher noch keinen Garten hatte, habe ich mir auf dem Balkon
immer einen Mörtelkübel mit zwei Tomatenpflanzen gehalten, die wurden
dort über zwei Meter hoch und wir konnten viele Tomaten ernten.
Gruß Frank
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#5: Re: Tomaten
Posted on 2006-06-28 13:05:05 by Frank Goebel
Heide Koerner schrieb:
> Meine Frage: auf was muß ich achten d.h. wie erkenne ich ob eine
Tomate aromatisch ist oder nicht (ohne sie zu probieren!)?
Also ich achte immer auf den Geruch und liege damit meistens richtig.
Aromatische Tomaten haben einen ganz typischen würzigen Geruch. Besagte
rote Tennibälle sehen zwar schön sauber, glatt und wie gemalt aus,
riechen aber meist nach absolut nichts. Und so schmecken sie dann auch.
Mein leckerstes Tomatenerlebnis hatte ich letztes Jahr in
Dalmatien/Kroatien auf dem Markt. An einem einzigen Stand gab es die
bisher besten Tomaten, die ich jemals gegessen habe. Die waren dermaßen
würzig und lecker, dass man sich gar nicht traute, sie noch mit Salz zu
bestreuen. Im Gegensatz zu den bei uns typischen Tomaten war der Saft
dieser Tomaten richtig kräftig rot. Mmh, lecker.
Gruß
Frank
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#6: Re: Tomaten
Posted on 2006-06-28 14:23:10 by unknown
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#7: Re: Tomaten
Posted on 2006-06-28 14:52:11 by c.p.kurzXSPAM
Frank Goebel schrieb:
> Mein leckerstes Tomatenerlebnis hatte ich letztes Jahr in
> Dalmatien/Kroatien auf dem Markt. An einem einzigen Stand gab es die
> bisher besten Tomaten, die ich jemals gegessen habe. Die waren dermaßen
> würzig und lecker, dass man sich gar nicht traute, sie noch mit Salz zu
> bestreuen. Im Gegensatz zu den bei uns typischen Tomaten war der Saft
> dieser Tomaten richtig kräftig rot. Mmh, lecker.
In solchen Fällen sollte man versuchen, die Samen zu trocken und aufzubewahren.
Wenn man sich selber nicht in der Lage fühlt, es gibt reichlich kompetente
Tomatenfreaks im Netz, die sich über sowas freuen. Bei Tomaten aus diesem
Umfeld kann man einigermaßen sicher sein, dass es keine Hybridpflanze ist,
denke ich, von daher dürfte das den Versuch Wert sein.
- Carsten
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#8: Re: Tomaten
Posted on 2006-06-28 18:59:44 by search_for_signature
Frank Goebel schrieb:
> ... Im Gegensatz zu den bei uns typischen Tomaten war der Saft
> dieser Tomaten richtig kräftig rot. Mmh, lecker.
Das sind dann in der Tat aber merkwürdige Tomaten, ich kenne jedenfalls
unter den vielen Sorten die ich kenne, nicht eine, die roten Saft gäbe.
Wer weiß, was Du da als Tomate gegessen hast ;)
Ich mag übrigens die erstaunten Gesichter wenn wir mal Gästen eine
fast wasserklare Suppe als Tomatensuppe anbieten und die dann auch
tatsächlich sehr intensiv danach schmeckt. Kein Wunder, sie besteht eben
aus Tomaten und da ist nur das Fruchtfleisch, Kerne und Schale gefärbt.
gh
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#9: Re: Tomaten
Posted on 2006-06-28 19:30:20 by netzzwerg
Günter Hackel schrieb:
> Frank Goebel schrieb:
>
>> ... Im Gegensatz zu den bei uns typischen Tomaten war der Saft dieser
>> Tomaten richtig kräftig rot. Mmh, lecker.
>
> Das sind dann in der Tat aber merkwürdige Tomaten, ich kenne jedenfalls
> unter den vielen Sorten die ich kenne, nicht eine, die roten Saft gäbe.
> Wer weiß, was Du da als Tomate gegessen hast ;)
Mnee, vielleicht hat er nur nicht ganz exakt beobachtet: Die Mengen an
Lycopin in partikulärer Form (bzw. an Partikel gebunden) können bei
bestimmten Tomatensorten schon den Eindruck eines roten Safts erzeugen.
Wenn man das Zeug allerdings eintrocknen läss, sieht man, dass es sich
um intensiv rote Partikel handelt, die im ansonsten leicht gelblich bis
farblosen "Saft" der Tomate suspendiert waren.
Lycopin ist übrigens nicht wasserlöslich. Ich erinnere mich dunkel, dass
es im OC-Praktikum öfter mal als Naturstoffpräparat ausgegeben wurde.
Allerdings wurde es da nicht aus frischen Tomaten, sondern aus
Tomatenmark gewonnen, in dem es lt. Wikipedia in 10 bis 20 fach höherer
Konzentration vorliegt. Und die Farbe des reinen Präparats war schon
verdammt intensiv. Insofern kann es durchaus vorkommen, dass schon
wenige Milligramm suspendierten Lycopins den Eindruck eines roten Safts
erzeugen.
just my 2ct
Heiner
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#10: Re: Tomaten
Posted on 2006-06-29 09:32:37 by Frank Goebel
H. F. A. Harder schrieb:
>
> Günter Hackel schrieb:
>> Frank Goebel schrieb:
>>
>>> ... Im Gegensatz zu den bei uns typischen Tomaten war der Saft dieser
>>> Tomaten richtig kräftig rot. Mmh, lecker.
>>
>> Das sind dann in der Tat aber merkwürdige Tomaten, ich kenne
>> jedenfalls unter den vielen Sorten die ich kenne, nicht eine, die
>> roten Saft gäbe. Wer weiß, was Du da als Tomate gegessen hast ;)
>
> Mnee, vielleicht hat er nur nicht ganz exakt beobachtet: Die Mengen an
> Lycopin in partikulärer Form (bzw. an Partikel gebunden) können bei
> bestimmten Tomatensorten schon den Eindruck eines roten Safts erzeugen.
Danke für die interessante theoretische Abhandlung.
Sicher hast Du recht. Sooo genau habe ich es nicht beobachtet. War auch
nicht wichtig im Moment des Hochgenusses :O)
> Wenn man das Zeug allerdings eintrocknen läss, sieht man, dass es sich
> um intensiv rote Partikel handelt, die im ansonsten leicht gelblich bis
> farblosen "Saft" der Tomate suspendiert waren.
>
> Lycopin ist übrigens nicht wasserlöslich. Ich erinnere mich dunkel, dass
> es im OC-Praktikum öfter mal als Naturstoffpräparat ausgegeben wurde.
> Allerdings wurde es da nicht aus frischen Tomaten, sondern aus
> Tomatenmark gewonnen, in dem es lt. Wikipedia in 10 bis 20 fach höherer
> Konzentration vorliegt. Und die Farbe des reinen Präparats war schon
> verdammt intensiv. Insofern kann es durchaus vorkommen, dass schon
> wenige Milligramm suspendierten Lycopins den Eindruck eines roten Safts
> erzeugen.
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#11: Re: Tomaten
Posted on 2006-06-29 09:36:00 by Frank Goebel
Günter Hackel schrieb:
> Frank Goebel schrieb:
>
>> ... Im Gegensatz zu den bei uns typischen Tomaten war der Saft dieser
>> Tomaten richtig kräftig rot. Mmh, lecker.
>
> Das sind dann in der Tat aber merkwürdige Tomaten, ich kenne jedenfalls
> unter den vielen Sorten die ich kenne, nicht eine, die roten Saft gäbe.
> Wer weiß, was Du da als Tomate gegessen hast ;)
> Ich mag übrigens die erstaunten Gesichter wenn wir mal Gästen eine fast
> wasserklare Suppe als Tomatensuppe anbieten und die dann auch
> tatsächlich sehr intensiv danach schmeckt. Kein Wunder, sie besteht eben
> aus Tomaten und da ist nur das Fruchtfleisch, Kerne und Schale gefärbt.
Das war schon eine Tomate und was für eine!
Ich selbst habe auch noch nie und nie wieder so etwas gesehen, deshalb
hielt ich es für erwähnenswert.
Außerdem wurden weiter oben ein paar mediterrane Länder aufgezählt und
das wunderschöne Kroatien dabei großzügig vergessen. Das konnte ich so
nicht lassen :O)
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#12: Re: Tomaten
Posted on 2006-06-29 11:11:45 by unknown
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