#1: Vogelmiere

Posted on 2006-06-27 22:30:15 by c.p.kurzXSPAM

Bei der Vorbereitung unseres Vorgartens für die Rasenaussaat habe ich unter
anderem eine ordentliche Menge Vogelmiere erbeutet. Einen Teil davon gründlich
gewaschen und mit Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne gedünstet. Etwas
erdiger, aber durchaus aromatischer Geschmack wie ein sehr intensiver Spinat.
Den größeren Rest habe ich wegen der beim Gemüse noch spürbaren Bitterstoffe
etwas länger im Waschwasser liegen lassen und dann zu einer Suppe verarbeitet,
dabei etwa 3/4 im Wasser mit den üblichen Zutaten gegart, den Rest kurz vor dem
Servieren ganz fein gehackt und untergerührt. Kam ebenfalls sehr ähnlich wie
eine Spinatcremesuppe, allerdings etwas intensiver und durch das längere
Waschen nicht mehr bitter. Im Vergleich zu Spinat und Mangold nicht wirklich
sensationell aufregend, aber wer mal größere Mengen davon rumliegen hat, kann
es ja mal versuchen. Einfach grob mit der Hand ausreissen und komplett inkl.
der feinen Stengel aber ohne Wurzeln zubereiten.

- Carsten

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#2: Re: Vogelmiere

Posted on 2006-06-28 22:19:33 by Gudrun Ewald

C.P Kurz wrote:
> und Mangold nicht wirklich sensationell aufregend, aber wer mal
> größere Mengen davon rumliegen hat, kann es ja mal versuchen. Einfach
> grob mit der Hand ausreissen und komplett inkl. der feinen Stengel
> aber ohne Wurzeln zubereiten.

Danke für den Tipp - bei mir kam Vogelmiere bis jetzt nur in den Salat;
ist
übrigens mein Lieblings'un'kraut, da sie gut als Bodendecker
funktioniert,
fetten Boden anzeigt und nicht so hoch wird.
Gruß
Gudrun

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